Za nami kolejne warsztaty w ramach Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, skierowane do grupy 24 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Uczestnicy, wybrani w drodze eliminacji, rozwijają swoje umiejętności pod okiem wybitnych specjalistów i mentorów. Tym razem młodych mistrzów sztuki kulinarnej gościła grupa Sempre, a program warsztatów wypełniły inspirujące zajęcia pod przewodnictwem najlepszych ekspertów branży.
Pierwszą część warsztatów poprowadził Paweł Gruba, ekspert merytoryczny Akademii Mistrzów Smaku, który zapoznał uczestników z kluczowym zagadnieniem food costu. Dzięki niemu uczniowie dowiedzieli się, jak analizować koszty surowców, zarządzać budżetem kuchni i podejmować decyzje, które mają bezpośredni wpływ na funkcjonowanie restauracji. To nie tylko praktyczna wiedza, ale również umiejętność, która staje się fundamentem efektywnego zarządzania kuchnią i stanowi istotny krok na drodze do profesjonalnej kariery kulinarnej.
W drugiej części spotkania uczestnicy mogli zgłębiać tajniki cukiernictwa pod okiem Michała Iwaniuka, jednego z czołowych cukierników na świecie. Warsztaty z Szefem Michałem, którego talent i doświadczenie są doceniane na międzynarodowej scenie kulinarnej, stanowiły wyjątkową okazję do nauki. W trakcie zajęć uczniowie doskonalili swoje umiejętności w tworzeniu podstawowych kremów, takich jak crème anglaise, custard oraz krem typu crémeux, a także różnorodnych ciast, m.in. financier, brownie orzechowego oraz ciasta drożdżowego. Poznawali przy tym techniki i detale, które tworzą fundamenty mistrzowskich deserów.
W przerwie między warsztatami uczestnicy mogli skosztować wyśmienitej kawy serwowanej przez firmę Segafredo, sponsora bufetu kawowego. Zadbano również o detale w serwowaniu potraw – dania podano na eleganckich talerzach od firmy Dajar, co podkreślało estetykę spotkania i dbałość o najwyższe standardy organizacyjne.
Warsztaty te były kolejnym etapem na drodze młodych talentów w Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Każde spotkanie z cyklu piętnastu warsztatów to wyjątkowa okazja, aby rozwijać pasję do sztuki kulinarnej, zdobywać bezcenne umiejętności pod okiem ekspertów oraz budować profesjonalną pewność siebie, która przygotowuje do przyszłych wyzwań w zawodzie kucharza i cukiernika. Misją Akademii jest wspieranie tych młodych ludzi w dążeniu do mistrzostwa i odkrywanie przed nimi kolejnych poziomów kulinarnej sztuki.
Fot. Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere
