Śniadanie – najważniejszy posiłek dnia, a może pierwszy, z którego rezygnujemy? Z badań SW Research na zlecenie marki Puratos wynika, że regularne spożywanie śniadań wciąż nie jest standardem – niemal co czwarty Polak przyznaje, że pomija pierwszy posiłek dnia. Jednocześnie rośnie świadomość tego, co trafia na nasz talerz. Na polskich stołach królują nabiał, jajka i chleb, do którego jakości przykładamy coraz większą wagę – już ponad ¾ Polaków jest gotowych zapłacić więcej za bochenek z zakwasem niż za zwykły chleb drożdżowy. Wyniki badania przestawiono podczas konferencji prasowej, która odbyła się 28 października.
Choć śniadanie jest wciąż uznawane za najważniejszy posiłek dnia, dla wielu Polaków ten poranny rytuał nie jest tak oczywisty. Z raportu wynika, że 82% osób je śniadanie codziennie, jednak 18% przyznaje, że pomija je przynajmniej od czasu do czasu, 4% respondentów robi to tylko okazjonalnie, zaś 2% – nigdy lub prawie nigdy.
Najbardziej wyraźny jest jednak kontrast pokoleniowy – w grupie poniżej 24 roku życia tylko 65% badanych je śniadanie każdego dnia, podczas gdy wśród starszych odsetek ten wynosi 84%. Brak czasu, pośpiech i poranne obowiązki sprawiają, że śniadanie u niektórych ustępuje miejsca kawie lub szybkim przekąskom.
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, bo po nocnym odpoczynku organizm potrzebuje energii i równowagi. Dobre śniadanie daje siłę, stabilizuje poziom cukru i przygotowuje ciało do działania. Najgorsze nawyki to pośpiech oraz sięganie po słodkie gotowce i przetworzone produkty – dają chwilowy zastrzyk energii, a potem szybki spadek sił. Lepiej poświęcić chwilę na naturalne produkty, świeże warzywa, jajka i kromkę chleba na zakwasie – to naprawdę zmienia poranek – komentuje Andrzej Polan, osobowość kulinarna.
Jakość śniadań – między przyzwyczajeniem a świadomym wyborem
Większość Polaków pozytywnie ocenia swoje śniadania – 83% uważa je za syte, a trzy czwarte za zdrowe i wartościowe odżywczo. Jednak jedynie 69% przyznaje, że ich poranny posiłek nie jest monotonny. Różnica ta pokazuje, że choć staramy się jeść dobrze, wciąż brakuje nam pełnej równowagi – na stołach dominują nabiał, chleb i jajka, podczas gdy warzywa pojawiają się u 49% badanych, a owoce u 29%.
W naszych śniadaniach wciąż za dużo jest przetworzonych produktów – słodkich bułek, gotowych wędlin czy jogurtów z dodatkiem cukru. Zdrowe i pożywne śniadanie powinno składać się z prostych, naturalnych produktów: pełnowartościowego białka, warzyw, dobrych tłuszczów i oczywiście wysokiej jakości pieczywa. Chleb z zakwasem jest tu kluczowy – syci, daje stabilną energię i wspiera trawienie, stanowiąc fundament dla całego posiłku – podkreśla Andrzej Polan.
Pieczywo – najchętniej wybierany element śniadania Polaków
Pieczywo pozostaje stałym elementem polskiego poranka – zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Z badania marki Puratos wynika, że najczęściej sięgamy po nabiał (74%), a równie często po chleb i jajka (po 64%). Na śniadaniowych stołach pojawiają się też napoje (65%) i produkty mięsne (58%), a niemal co dziesiąta osoba rozpoczyna dzień od słodyczy.
Wśród chlebów najchętniej wybierane są chleby żytnie lub mieszane z ziarnami (40%), a zaraz za nimi wypieki z zakwasem (37%). Nieco rzadziej Polacy wybierają biały chleb pszenny (36%) lub tradycyjny żytni (34%).
Bułki, obok chleba, pozostają ważnym elementem polskiego śniadania. Jak pokazuje raport marki Puratos, spożywa je na śniadanie 44% Polaków. Najczęściej wybierane są pełnoziarniste grahamki (57%), bułki z ziarnami (56%) oraz klasyczne kajzerki (55%). Rzadziej na polskich stołach pojawiają się bułki mieszane (34%) i bajgle (15%). Słodkie wypieki na śniadanie wybiera 16% respondentów. Wśród nich króluje drożdżówka (67%). Nieco rzadziej badani sięgają po croissanty (45%) oraz bułki mleczne (44%).
Pieczywo to nie tylko codzienny element śniadania, ale też coraz częściej miernik jakościowego posiłku i świadomego stylu życia. Jak zauważają eksperci, coraz więcej osób zwraca uwagę na skład, rodzaj mąki czy sposób wypieku.
W Puratos, stawiając na jakość pieczywa, zaczynamy od zakwasów. Korzystając z naszego doświadczenia i wiedzy potrafimy precyzyjnie kontrolować proces fermentacji, co pozwala nam tworzyć zakwasy nie tylko o wyjątkowym smaku i aromacie, ale także zapewniające stabilność i bezpieczeństwo mikrobiologiczne gotowych produktów. Nasza oferta obejmuje zarówno klasyczne zakwasy żytnie inspirowane polską tradycją, jak i pszenne o zróżnicowanych profilach smakowych – od łagodnych i lekko kwaskowych po intensywne, głęboko fermentowane. Dzięki tej różnorodności nasi klienci mogą tworzyć pieczywo odpowiadające na rosnące oczekiwania konsumentów związane z naturalnością i czystą etykietą – mówi Daniel Szewczykowski, Główny Technolog Piekarnictwa Puratos.
Ile jesteśmy w stanie zapłacić za dobry chleb?
Chleb z zakwasem coraz częściej postrzegany jest przez Polaków jako produkt o wyjątkowej wartości. Ponad połowa deklaruje, że podczas zakupów zwraca uwagę na obecność zakwasu w składzie, a 94% przyznaje, że tego rodzaju pieczywo pojawia się w ich domu przynajmniej od czasu do czasu, z czego ok. 60% spożywa je na śniadanie przynajmniej kilka razy w tygodniu.
Wraz z rosnącą świadomością jakości zmienia się też nasze podejście do ceny. Ponad trzy czwarte Polaków (77%) deklaruje, że byłoby gotowych zapłacić za chleb z zakwasem więcej niż za zwykły bochenek, a 14% z nich – nawet dwukrotność ceny. To pokazuje, że dla wielu konsumentów jakość pieczywa odkrywa istotną rolę.
Za co Polacy cenią zakwas?
Rosnąca popularność zakwasu nie jest przypadkowa – to odpowiedź na potrzebę naturalności i autentycznego smaku. Aż 81% respondentów uważa, że chleb wypiekany z zakwasem jest zdrowszy, a 70% podkreśla, że dłużej zachowuje świeżość. Wysoko oceniany jest także jego smak – określany najczęściej jako wyrazisty, naturalny i przyjemny.
Wyniki badania potwierdzają, że dla Polaków zakwas to coś więcej niż składnik – to symbol jakości i świadomego wyboru. Konsumenci coraz częściej dostrzegają jego wpływ nie tylko na smak, ale i zdrowie. Pieczywo z zakwasem utożsamiane jest z produktem naturalnym, który wspiera trawienie, pracę jelit czy przyswajanie składników odżywczych – komentuje Joanna Parandyk, Product Manager Bakery w Puratos. Z naszych międzynarodowych badań wynika, że w Polsce, podobnie jak w wielu innych krajach, smak i świeżość wciąż pozostają najważniejszymi kryteriami przy wyborze chleba, a coraz częściej towarzyszy im świadomość zdrowotnych korzyści wynikających z naturalnego procesu fermentacji .
Po chleb do lokalnej piekarni, nie supermarketu
Zmieniają się nie tylko nasze nawyki żywieniowe, ale i miejsca, w których kupujemy chleb. Coraz chętniej wracamy do lokalnych, rzemieślniczych piekarni – to właśnie tam zaopatruje się dziś 31% Polaków. Dla porównania, w dyskontach pieczywo kupuje 17% badanych, w supermarketach i hipermarketach – 16%, a w piekarniach sieciowych – 14%. Niewielka grupa (3%) piecze chleb samodzielnie. Pokazuje to, że Polacy doceniają świeżość, krótszy skład i rzemieślniczy charakter wypieków.
Metodologia badania
Badanie zostało zrealizowane przez SW Research na zlecenie marki Puratos metodą wywiadów on-line (CAWI) na panelu internetowym SW Panel. W dniach 15–18 września 2025 roku przeprowadzono 1008 ankiet z reprezentatywną próbą Polek i Polaków powyżej 16. roku życia, dobraną pod względem płci, wieku, wielkości miejscowości i województwa.
(informacja prasowa)
