Czasopismo specjalistyczne od 1946 r. wspierające polską gastronomię

Nieskazitelna czystość szkła w sztuce barmańskiej

W świecie barmańskiej sztuki każdy drink opowiada historię. Od pierwszego spojrzenia na wykwintnie przygotowane szkło po ostatni łyk, każdy etap degustacji ma ogromne znaczenie. W profesjonalnym środowisku, takim jak restauracje Arco i Treinta y Tres w Gdańsku, serwowanie drinków w nieskazitelnie czystych szklankach to priorytet. O tym, dlaczego to tak istotne, opowiada Michał Weber, doświadczony barman, który znakomicie rozumie, że szkło to nie tylko nośnik napoju, ale także wstęp do fascynującej podróży smakowej.

Proces degustacji drinka można podzielić na kilka kluczowych faz: wstęp, rozwinięcie i zakończenie. Gość przybywający do baru jest zainteresowany doznaniami zarówno smakowymi, jak i wizualnymi. Dlatego pierwsze wrażenie, jakie dostarcza nam wygląd podawanego napoju, jest absolutnie kluczowe – mówi Michał Weber. Kolor, oleistość, a nawet konsystencja drinka są obserwowane w sposób staranny, a ich odbiór wpływa na oczekiwania degustatora.

Kiedy rozmawiamy o wpływie czystego szkła na tę fazę degustacji, Michał podkreśla, że nieskazitelna klarowność szkła jest nieodzowna. Czyste szkło to gwarancja, że kolor i tekstura napoju będą prezentować się tak, jak barman to zaplanował. To pierwszy krok do tego, by gość zaczął odkrywać całą paletę smaków, jakie kryją się w drinku.

Po pierwszym wrażeniu przychodzi czas na kolejny etap – zapach i smak. Właśnie tutaj przygotowanie drinka ma swój triumfalny finał, oddziałując na zmysły w najbardziej intensywny sposób. Zmysł węchu i smaku pracują w tandemie. Czyste szkło zapewnia niezakłócony przekaz aromatów, a także wydobywa wszystkie niuanse smakowe, które barman chciał wkomponować w drinka – wyjaśnia Michał.

Arco by Paco Pérez w Gdańsku to jedyna w Polsce restauracja prowadzona przez zdobywcę 5 gwiazdek Michelin – Paco Péreza. Restauracje Arco i Treinta y Tres znajdują się na szczycie najwyższego w północnej Polsce budynku, Olivia Star. Jedną z kluczowych części restauracji jest wyjątkowy bar, czekający na gości na wejściu na 33 kondygnację, w którym można rozsmakować się w inspirowanych najwyższymi budynkami świata koktajlach, podanych z kunsztem i finezją godną najlepszych barmanów świata. Kadra restauracji doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak ważne jest odpowiednie przygotowanie szkła do podawania drinków. Dlatego korzysta z zaawansowanych zmywarek do szkła marki Winterhalter. Michał Weber podkreśla, że te profesjonalne urządzenia są niezastąpione w codziennej pracy. Praca barmana to wyzwanie, w którym liczy się każda sekunda. Dzięki zmywarce Winterhalter szkło jest gotowe niemal w mgnieniu oka, a to pozwala utrzymać tempo pracy na najwyższym poziomie.

Przez swoje lata doświadczenia, Michał Weber pracuje na sprzęcie marki i jest z tego zadowolony. Zmywarki Winterhalter są nie tylko niezwykle wydajne, ale także niezawodne i wyjątkowo łatwe w obsłudze. Dzięki nim mogę skupić się na tym, co najważniejsze – na tworzeniu niezapomnianych doznań smakowych dla naszych gości.

Współcześni barmani, tak jak Michał Weber, zdają sobie sprawę, że każdy detal ma znaczenie w tworzeniu niezwykłych drinków. Czystość szkła staje się fundamentem do osiągnięcia pełnej palety zmysłowych wrażeń podczas degustacji. A restauracje takie jak Arco i Treinta y Tres, które inwestują w profesjonalny sprzęt, taki jak zmywarki Winterhalter, wiedzą, że doskonale przygotowane szkło to klucz do zachwycania gości i tworzenia wyjątkowych chwil w świecie barmańskiej sztuki.

Materiał powstał w ramach współpracy z firmą Winterhalter.

Aktualności

Międzynarodowy Dzień Pizzy

Od słonecznych wybrzeży Włoch po zaułki japońskich dzielnic, pizza podbija serca smakoszy na całym świecie. To klasyczne danie, które zdobyło międzynarodową sławę, stając się symbolem

Kilka słów o Przeglądzie Gastronomicznym

Czasopismo naukowe docierające poprzez prenumeratę do sprofilowanego odbiorcy z branży gastronomicznej.

Wśród naszych autorów są znawcy skutecznych technik zarządzania i marketingu w gastronomii i hotelarstwie, a także najlepsi w kraju specjaliści z zakresu żywienia oraz technologii gastronomicznych.

Autor za publikację artykułu w "PG" otrzymuje 5 pkt. zgodnie z rozporządzeniem MNiSW z dnia 22.02.2019 r. w sprawie ewaluacji jakości działalności naukowej.

Publikowane artykuły zawierają nie tylko cenne wskazówki dla osób zawodowo związanych z gastronomicznym biznesem, ale służą też nauczycielom i uczniom szkół gastronomiczno-hotelarskich.

ul. Ratuszowa 11 pok.  740
03-450 Warszawa
Tel.: (22) 849 09 78
pg@przeglad-gastronomiczny.pl

Przegląd Gastronomiczny © 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Projekt i wykonanie Fabryka Dobrych Stron