Kondycja finansowa branży HoReCa: ostrożna stabilizacja po okresie presji kosztowej 2
Jaki był 2025 r., a jaki będzie 2026 r. w gastronomii? 4
Żywność funkcjonalna – chwilowa moda czy trwała zmiana w gastronomii? 5
Roślinne trendy żywieniowe 2026 6
Ekologiczny symbol BIO potraw w zakładach zbiorowego żywienia coraz bliżej – Bohdan Juchniewicz 8
Słodki smak a nawyki żywieniowe – trwały mit podważony przez naukę 10
KE powołuje grupę zadaniową ds. wzmocnienia kontroli importu żywności 12
Kontrolerzy UE wskazują na luki w kontrolach dotyczących oliwy z oliwek 13
Rola influencerów w budowaniu marki 14
Owoce z Europy – wysoka jakość i bezpieczeństwo – Lidia Sosnowska 15
Wypalenie zawodowe – Michał Wawro 17
Wpływ jakości wody na smak i powtarzalność potraw – Sebastian Widowski 18
Sous vide pod lupa kucharzy – jak naprawdę wygląda stosowanie tej metody w polskiej gastronomii? – Szymon Andrzejewski, Anna Sylwia Tarczyńska 20
Inteligencja emocjonalna na sali restauracyjnej. O tej „niewidzialnej” jakości, która dziś decyduje o powrotach gości – Agnieszka Wijas 23
Pierwszy dzień w pracy – Arletta Kowalik 24
Winterhalter. Dlaczego styczeń to najlepszy czas, by sprawdzić kondycję zaplecza gastronomicznego? 26
Kuchnia włoska na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO jako przykład ochrony żywej tradycji – Piotr Dominik 28
Hojicha – alternatywa dla matchy 35
SIGEP 2026. Inspiracje dla sektora HoReCa 38
WorldFood Poland i Gastrotargi SMAKKi – wspólna przestrzeń dla całego sektora spożywczego i gastronomii 40
Robert Sowa nowym jurorem Bocuse d’Or Europe 2026 42
Polak wśród najlepszych kucharzy Europy. Piotr Wasielewski w półfinale Cook for Change 2025 43
