Tłusta Oliwa, restauracja działająca w łódzkiej Manufakturze, uzyskała certyfikację Associazione Verace Pizza Napoletana – jednej z najważniejszych międzynarodowych organizacji stojących na straży tradycji prawdziwej pizzy neapolitańskiej. W 2026 roku aprowizację AVPN otrzymały tylko trzy miejsca w Polsce, a lokal z Manufaktury dołączył do grona 43 restauracji w kraju posiadających ten certyfikat.
Certyfikacja AVPN potwierdza, że restauracja spełnia standardy dotyczące przygotowania pizzy neapolitańskiej – od doboru składników, przez sposób prowadzenia ciasta i technikę pracy pizzaiolo, po wypiek w odpowiednich warunkach. Dla Tłustej Oliwy to ważny etap rozwoju konceptu, który od początku był budowany wokół autentycznej pizzy neapolitańskiej, jakości produktów i swobodnej kultury wspólnego jedzenia.
Tłusta Oliwa powstała z fascynacji tradycyjną pizzą neapolitańską oraz kuchnią południowych Włoch. Menu restauracji koncentruje się wokół pizzy przygotowywanej z długo fermentowanego ciasta, wypiekanej w wysokiej temperaturze i bazującej na starannie wyselekcjonowanych składnikach sprowadzanych z Włoch. W karcie znajdują się zarówno klasyki, takie jak Margherita i Marinara, jak i autorskie kompozycje zespołu.
– To dla nas ogromna radość i powód do dumy. Certyfikat AVPN nie jest wyłącznie formalnym wyróżnieniem, ale potwierdzeniem codziennej pracy całego zespołu Tłustej Oliwy. Od początku zależało nam na tym, żeby tworzyć miejsce autentyczne – z pizzą przygotowywaną zgodnie ze sztuką, ale podawaną w swobodnej, gościnnej atmosferze. Taki tytuł zobowiązuje, dlatego traktujemy go nie jako finał, ale kolejny etap rozwoju – mówi Anna Grabarek, przedstawicielka Grupy Bawełna.
W rejestrze AVPN Tłusta Oliwa otrzymała numer 1240. Wraz z certyfikacją lokalu wyróżnienie indywidualne uzyskał również Kristian Klimek, który otrzymał tytuł Pizzaiolo Verace. To potwierdzenie kompetencji osoby odpowiedzialnej za przygotowanie pizzy zgodnie ze standardami organizacji.
– Manufaktura od lat jest miejscem, w którym rozwijają się różnorodne formaty gastronomiczne – zarówno duże, rozpoznawalne marki, jak i autorskie koncepty odpowiadające na konkretne trendy kulinarne. Certyfikacja AVPN dla Tłustej Oliwy pokazuje, że oferta gastronomiczna Manufaktury rozwija się nie tylko pod względem różnorodności, ale także jakości i specjalizacji. To ważne wyróżnienie dla restauracji, ale również mocny sygnał dla gości, którzy szukają autentycznych doświadczeń kulinarnych – mówi Anna Łajszczak, Tenants Relationship Manager Manufaktury.
(inf. prasowa)
