Duże zamówienie, długi termin płatności. Jak nie zamrozić pieniędzy w gastronomii? – Agnieszka Szalast 2
KSeF w gastronomii 4
Roślinne menu w instytucjach publicznych 6
Nowe standardy żywienia w szkołach i przedszkolach 7
Carlo Petrini – człowiek, który zmienił gastronomię 8
Kuchnia, która słucha ciała. Yakuzen – sztuka jedzenia dla równowagi – Agnieszka Kowalska 10
Kombucha – nie tylko na upały – Bohdan Juchniewicz 12
Menu dla dzieci w restauracji – czas na zmiany 13
Ciemna strona social mediów w gastronomii. Kiedy popularność zaczyna restauracje kosztować 1415
Brud zaczyna się w głowie, nie na blacie – Michał Wawro
Kolor, który pracuje na sprzedaż. Jak świadomie wykorzystać barwy w gastronomii? – Agnieszka Wijas 16
Winterhalter. Co sprawia, że tak bardzo lubimy food halle? O jedzeniu, wolności wyboru i przyjemności bycia razem 18
Woda premium – trend czy trwała zmiana oczekiwań gości? – Sebastian Widowski 20
Świąteczny klimat we wrześniu 23
Cykl życia produktu hotelarskiego. Etap IV – schyłek – Arletta Kowalik 24
Cascara – drugie życie owocu kawowca 25
World of Coffee 2026: kawa specialty dojrzewa do roli strategicznego sektora 26
Od ogórka kiszonego do kimchi. Polskie kiszonki na tle światowych tradycji fermentacji – Piotr Dominik 29
Laureaci konkursu Wawrzyn Polskiej Turystyki Kulinarnej – Lidia Sosnowska 34
Francesco Martucci ponownie najlepszym pizzaiolo świata 35
Polskie pizzerie wśród najlepszych w Europie 36
Veljko Barbieri in memoriam – Witt Wilczyński 38
Michelin wkracza do świata wina 43
Lokalne smaki i muzyczne emocje – festiwal Zamojskie Winogranie 44
