Madryt stał się pierwszym przystankiem na drodze do SIGEP World 2026, najważniejszego wydarzenia włoskiej grupy IEG poświęconego lodziarstwu, cukiernictwu, czekoladzie, kawie, piekarstwu i pizzy. Spotkanie zorganizowane w Ambasadzie Włoch w Hiszpanii, przy współpracy z Włoską Agencją Handlu i Izbą Handlową Włoch w Hiszpanii, zgromadziło ekspertów i przedstawicieli branży gastronomicznej, by omówić zmiany w stylach konsumpcji i nowych modelach biznesowych.
Z danych Circana wynika, że Hiszpania jest obecnie najbardziej dynamicznym rynkiem gastronomii poza domem w Europie, z wzrostem o 2,4% w pierwszych dziewięciu miesiącach 2025 r. (średnia pięciu głównych rynków to 1,8%). Lodziarnie i cukiernie pozostają centralnym elementem miejskiej kultury kulinarnej – łączą rzemieślniczą jakość z powtarzalnymi modelami biznesowymi. Zacieśnienie relacji włosko-hiszpańskich ma przełożyć się na konkretne projekty, a nowo uruchomione loty z Madrytu do Rimini ułatwią udział zagranicznych gości.
Gościem honorowym SIGEP World 2026 będzie Indie – kraj o dynamicznie rozwijającym się rynku gastronomicznym, zainteresowany nowoczesnymi modelami usług i gościnności.
Jednym z głównych tematów przyszłorocznej edycji będzie gelato jako element menu restauracyjnego. Dzięki inicjatywom „Gelato Meets Chains” i kampanii „What is Gelato?” włoski deser ma stać się rozpoznawalną specjalnością w hotelach, sieciach kawiarni i restauracjach na całym świecie.
Nowości pojawią się także w obszarze hoteli i kawiarni – „Luxury Hotel Food Experience” pokaże najnowsze trendy w segmencie premium, a „Innovation Bar” zaprezentuje zmiany w funkcjonowaniu nowoczesnych barów, w tym automatyzację i rozwój kultury kawowej.
Nie zabraknie również rewolucji pizzy – całemu łańcuchowi produkcji i dostaw poświęcona będzie przestrzeń Pizza Arena i Vision Plaza, przy współpracy z 50 Top Pizzas oraz międzynarodowymi organizacjami szkoleniowymi.
SIGEP World 2026 odbędzie się w Rimini Expo Centre w dniach 16–20 stycznia 2026 r.
