Międzynarodowy konkurs kulinarno-gastronomiczny Trophée Mille po raz kolejny zgromadzi młodych adeptów sztuki kulinarnej z całego świata. Wydarzenie, organizowane od 2010 r. z inicjatywy szefa kuchni Philippe Mille, laureata tytułu Meilleur Ouvrier de France 2011 i wyróżnionego gwiazdką Michelin w przewodniku Michelin 2025 – jest skierowane do uczniów szkół hotelarskich i praktykantów branży gastronomicznej. Konkurs odbywa się pod patronatem prezydenta Francji Emmanuela Macrona oraz przy wsparciu francuskiego Ministerstwa Rolnictwa, Suwerenności Żywnościowej i Lasów, a także Narodowego Towarzystwa Meilleurs Ouvriers de France.
Tegoroczny finał międzynarodowy, który odbędzie się 30 marca w Reims, zgromadzi reprezentacje 12 krajów: Niemiec, Austrii, Belgii, Francji, Japonii, Holandii, Włoch, Polski, Czech, Słowacji, Hiszpanii i Ukrainy. W rywalizacji weźmie udział 34 uczestników, którzy zmierzą się w dwóch kategoriach: Cooking–Pastry (kuchnia i cukiernictwo) oraz Service–Sommelier (obsługa i sommelier). Mentorem 15. edycji konkursu jest wybitny szef kuchni Kei Kobayashi, prowadzący trzygwiazdkową restaurację w Paryżu.
W kategorii Cooking–Pastry wystąpi 12 dwuosobowych zespołów (duet kobieta–mężczyzna). W ciągu trzech godzin uczestnicy przygotują jedno danie wytrawne i jeden deser, wykorzystując obowiązkowe produkty regionalne: perliczkę z gospodarstwa Les Volailles et Agneaux de la Ferme, czerwoną cebulę Caillot Saveurs, mąkę gryczaną Contal Farmer oraz gruszkę Morgane z Bouvy Fruit. Polskę ponownie będą reprezentować Julia Guzenda i Wiktor Budaj z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi.
Tytułu z 2025 roku broni drużyna z Niemiec.
Druga konkurencja – Service–Sommelier – obejmuje dziewięć zadań sprawdzających umiejętności obsługi gości i wiedzę o winie. Zawodnicy zmierzą się m.in. z filetowaniem, identyfikacją serów regionalnych, przygotowaniem dania flambé, doborem potrawy do szampana czy dekantacją wina musującego. Wszystkie zadania oraz część teoretyczna prowadzone będą w języku angielskim.
Uczestników ocenia międzynarodowe jury złożone z uznanych szefów kuchni, sommelierów oraz laureatów prestiżowych tytułów Meilleurs Ouvriers de France i Meilleurs Apprentis de France. Wśród 24 członków jury jest Aleksandra Sowa-Trzebińska, mistrzyni cukiernictwa.
Konkurs Trophée Mille pozostaje jednym z najważniejszych wydarzeń promujących młode talenty w światowej gastronomii.
