We wtorek, 24 lutego br. podczas targów Expo Sweet w Warszawie odbyły się kolejne Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deseru. Tematem konkursu było hasło „Polskie desery – wczoraj, dziś i jutro”.
Każda z dwuosobowych drużyn miała za zadanie przygotować dwa zestawy (po 8 sztuk) identycznych deserów restauracyjnych á la carte. Pierwszy to desery wykonane z użyciem czekolady, w składzie drugiego – wegańskiego musiały się znaleźć owoce.
Desery oceniało jury, któremu przewodniczył Paweł Małecki, w składzie: Bożena Sikoń-Wojtal, Giancarlo Russo, Marcin Soból, Krzysztof Szulborski, Sebastian Krauzowicz, Michał Doroszkiewicz i Artur Nijakowski.
Mistrzami Polski w Przygotowaniu Deseru 2026 zostali najmłodsi uczestnicy konkursu: Leon Tyrała i Monika Lewkowicz z warszawskiej restauracji Belvedere, którzy zachwycili jury oryginalną kompozycją i interpretacją tematu. Deser Belvedere o zmierzchu, to kompozycja na bazie czekolady, sosny, moreli z dodatkiem przypraw korzennych i whisky. Natomiast Pałac na Wyspie, to deser na bazie czerwonej i czarnej porzeczki z kokosem, cytryną i ziołami.
„Wczoraj” z tematu konkursu zwycięzcy opisali jako wspomnienie spaceru po iglastym lesie i aromat babcinego ogrodu pełnego porzeczek. „Dziś” to dla nich mistrzowska precyzja, rzemieślnicza doskonałość i wyselekcjonowane składniki z najdalszych zakątków świata, które spotykają się z rodzimą whisky. Zaś „jutro” to zrównoważone, wegańskie kreacje, w których natura i innowacja tworzą idealną harmonię na talerzu.
Drugie miejsce zajęła ekipa z restauracji Halka w Zakopanem: szef cukierni Wojciech Kazanowski i Krzysztof Maciejowski. Pierwszy ich deser łączył głębię karmelu z intensywną czarną porzeczką oraz chrupiącą praliną z orzechów laskowych i kaszy gryczanej. Drugi bazował na nutach pieczonego jabłka i cydru jabłkowego, subtelnie podkreślonych aromatem kwiatu czarnego bzu.
Na trzecim miejscu uplasowali się Urszula Ryniec-Jędrzejewska i Łukasz Dawicki, którzy reprezentowali Airport Hotel Okęcie w Warszawie.
Gratulujemy!
