Podczas targów SIGEP World, któreodbędą się w Rimini Expo Centre w dniach 16–20 stycznia br. sektor foodservice znajdzie się w centrum uwagi dzięki rozbudowanemu programowi projektów specjalnych i platform tematycznych, które łączą produkty, łańcuchy dostaw oraz modele biznesowe. Inicjatywy takie jak Luxury Hotel Food Experience, Sustainability District, Innovation Bar, Gelato Meets Chains oraz Pizza (R)evolution pozwalają analizować dynamiczne przemiany branży: od roli jedzenia w hotelarstwie luksusowym, przez ewolucję konceptów barowych, po zrównoważone łańcuchy dostaw i strategie rozwoju międzynarodowych sieci.
Luxury Hotel Food Experience pokazuje, że gastronomia stała się jednym z kluczowych narzędzi konkurencyjnych w segmencie premium. Studium przypadku Portrait Milano – zdobywcy nagrody Best Breakfast at the Best Luxury Hotel Awards 2024 – ilustruje, jak śniadania, catering i wydarzenia budują tożsamość i pozycjonowanie hoteli luksusowych. Program obejmuje immersyjne prezentacje, debaty o jakości obsługi, aranżacji bufetów oraz znaczeniu rzemiosła cukierniczego i piekarskiego jako nowych źródeł przychodu, także dzięki otwieraniu oferty na gości z zewnątrz.
Sustainability District koncentruje się na odpowiedzialności rynkowej i przyszłości łańcuchów dostaw kakao i kawy. To przestrzeń dialogu między producentami, spółdzielniami, instytucjami i firmami z Afryki oraz Ameryki Łacińskiej, uzupełniona o prezentacje innowacyjnych technologii i rozwiązań wspierających zrównoważony rozwój. Program obejmuje m.in. ścieżkę Bean to Bar, Choco Village, panele eksperckie poświęcone równowadze ekonomicznej, społecznej i środowiskowej oraz dyskusje o automatyzacji i przyszłej roli baristy.
Innovation Bar bada relację między technologią a kompetencjami ludzi. Ekspozycja nowoczesnych ekspresów, automatów, rozwiązań opartych na AI i produktów roślinnych pokazuje, jak bary adaptują się do niedoboru personelu i zmieniających się oczekiwań konsumentów. Projekt uzupełnia Micro Roaster Village, promująca kawy specialty, nowe metody parzenia i bezpośrednie relacje z producentami.
W obszarze Gelato Meets Chains rzemieślnicze lody prezentowane są jako strategiczne narzędzie wzrostu dla globalnego foodservice. Program skierowany do sieci restauracyjnych, hotelowych i kawiarni wspiera integrację lodów rzemieślniczych, soft i frozen w międzynarodowym menu. Kampania „What is Gelato?” oraz przewodnik „Gelato means Business” pokazują potencjał wysokich marż, całorocznej konsumpcji i szybkiego zwrotu z inwestycji.
Pizza (R)evolution rozwija ideę pizzy jako pełnoprawnej platformy biznesowej. Targi łączą składniki, technologie produkcji, piece, rozwiązania convenience i formaty usługowe, a bogaty program warsztatów i debat – tworzony z udziałem szkół, stowarzyszeń i mediów branżowych – wyznacza kierunki rozwoju tego globalnego rynku.
