Za nami V edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego. Gospodarzem wydarzenia, które odbyło się 16 kwietnia, był Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Janka Bytnara „Rudego” w Kaliszu. Trzeba podkreślić oraz docenić bardzo duże zaangażowanie kadry pedagogicznej oraz uczniów tej placówki w przebieg konkursu.
Produktami obowiązkowymi były tym razem tuszka królika wielkopolskiego z podrobami oraz schab dzika z kością i polędwiczkami, a do tego baza sosu demi glace z dziczyzny HoReCaLasKalisz.
Profesjonalne, dziewięcioosobowe jury pod przewodnictwem Adama Chrząstowskiego po ocenie dwóch dań głównych przyrządzonych przez sześć dwuosobowych zespołów zawodowych kucharzy wyłoniło laureatów. Tytuł mistrza Polski w przyrządzaniu dziczyzny zdobyty podczas minionej edycji konkursu w 2024 r. obronił Bartłomiej Pawlikowski, który tym razem wystąpił w duecie z Wojciechem Czwarno. Obaj reprezentowali Restaurację Stanica Łowiecka Kniejówka w Ownicach. Za nimi uplasował się duet w składzie Krzysztof Tylkowski z Chef’s Table by Ernest Jagodziński i Dawid Feist z Restauracji Żuk w Poznaniu. Trzecie miejsce przypadło natomiast Vladowi Kretsu i Volodymirovi Alieksieievowi, którzy występowali w barwach Hotelu Aroma Stone w Sycowie.
Fot. Marcin Kaźmieruk/ HoReCa Las-Kalisz
