W dniach 16–17 kwietnia 2026 roku Gdańsk stanie się jednym z najważniejszych punktów na mapie europejskiej branży HoReCa. Wszystko za sprawą V Europejskiego Kongresu Gastronomicznego „Pamięć i Przyszłość”, który odbędzie się w Europejskim Centrum Solidarności. Wydarzenie stanowi uroczyste zwieńczenie obchodów tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025–2026, który przypadł właśnie Gdańskowi.
Kongres organizowany jest równolegle z konferencją „Nowe Trendy w Turystyce”, największym wydarzeniem branży turystycznej w Polsce, zaplanowanym na 17 kwietnia. Wspólnie tworzą one wyjątkową platformę wymiany wiedzy i doświadczeń pomiędzy sektorem gastronomii i turystyki.
Platforma wiedzy i inspiracji
V Europejski Kongres Gastronomiczny to prestiżowe forum dyskusji, łączące tradycję z nowoczesnością. W wydarzeniu weźmie udział 350 starannie wyselekcjonowanych uczestników – szefów kuchni, restauratorów, hotelarzy oraz kluczowych decydentów branży HoReCa. To właśnie tutaj definiowane będą kierunki rozwoju gastronomii w Polsce i Europie na najbliższe lata.
Program Kongresu opiera się na trzech głównych filarach tematycznych:
- Panel Szefów Kuchni – poświęcony nowej geografii smaku, kreatywności oraz budowaniu efektywnych zespołów w gastronomii. W jego ramach zaplanowano moduły dotyczące gastronomii przyszłości, edukacji kulinarnej oraz zarządzania zespołem.
- Panel Winiarski – analiza aktualnych i przyszłych trendów w świecie wina oraz synergii między kuchnią a kartą alkoholi.
- Panel Turystyki Gastronomicznej – ukazujący rolę gastronomii jako narzędzia rozwoju regionów i budowania ich atrakcyjności.
Szczególnym punktem programu będzie prezentacja raportu „MICHELIN Guide Beyond the Stars”, przygotowanego przez Michelin Guide, ukazującego wpływ obecności przewodnika na rozwój gospodarczy i prestiż kulinarny destynacji.
Wybitni goście i międzynarodowy poziom
Udział w Kongresie potwierdzili uznani szefowie kuchni i eksperci z całej Europy, w tym m.in.:
- Eduard Xatruch – restauracja Disfrutar (3*** Michelin)
- Thijs Vervloet – Maison Colette (2** Michelin)
- Przemysław Klima – Bottiglieria 1881 (2** Michelin)
- Diego Grimberg – Hofmann Barcelona (1* Michelin)
- Przemysław Sieradzki – Giewont (1* Michelin)
Wśród prelegentów znajdą się także przedstawiciele Basque Culinary Center oraz Akademii Hofmann, reprezentanci międzynarodowych instytucji gastronomicznych, a także eksperci sektora turystycznego i dyplomacji.
Networking i wymiana doświadczeń
Kongres to nie tylko merytoryczne panele, ale również przestrzeń do budowania relacji biznesowych. Uczestnicy będą mogli skorzystać z warsztatów, stref networkingowych oraz wieczornego spotkania integracyjnego, sprzyjającego nawiązywaniu kontaktów w mniej formalnej atmosferze.
Organizatorzy zadbali również o komfort uczestników międzynarodowych – wszystkie prelekcje prowadzone w języku angielskim i hiszpańskim będą tłumaczone symultanicznie na język polski.
Wydarzenie obowiązkowe dla branży
V Europejski Kongres Gastronomiczny „Pamięć i Przyszłość” to wydarzenie o strategicznym znaczeniu dla sektora HoReCa. Stanowi nie tylko podsumowanie wyjątkowego roku dla Gdańska, ale przede wszystkim przestrzeń, w której kształtowana jest przyszłość europejskiej gastronomii i turystyki kulinarnej.
