Czasopismo specjalistyczne od 1946 r. wspierające polską gastronomię

Bocuse d’Or 2025

W Lyonie podczas targów Sirha odbył się wielki finał 20. edycji konkursu Bocuse d’Or. 24 ekipy z całego świata zaprezentowały wyjątkowe talenty i typowe smaki swoich krajów.

Każda z drużyn miała za zadanie przygotować w ciągu 5 i pół godziny danie na platerze: schab  jelenia podany w trzech wersjach z różnymi dodatkami: z łopatką z jelenia, foie gras w chrupiącym cieście, z ciepłym dodatkiem wykorzystującym owoce z kraju kandydatów i wreszcie dwukolorowe ravioli z bulionem z jelenia zaprawionym herbatą. Drugie zadanie polegało na przygotowaniu w ciągu 4 godzin i 40 minut dania na talerzu, będącego kompozycją łączącą seler (łodygi i korzeń), kulbina i homara.

Wszystkie prace oceniało profesjonalne jury. Wśród 12 jurorów technicznych był Adam Chrząstowski, Head Chef Akademii Bocuse d’Or Poland.

Najwyżej zostały ocenione prace ekipy Francji, drugie miejsce na podium zajęła drużyna Danii, a trzecie Szwecji.

Gratulujemy wszystkim uczestnikom!

Aktualności

Targi EXPO SWEET 2025

Zapraszamy do odwiedzenia stoiska naszej redakcji podczas największych targów branży cukierniczej i lodziarskiej EXPO SWEET, które odbędą się w Warszawie w dniach 16-19 lutego. Czekamy

Przegląd Gastronomiczny 01/2025

Nowy numer „PG” 1/2025 Zmiany w prawie w 2025 roku – Adrianna Lotolc    2 Trendy w branży żywności i napojów    4 Lokalnie i tradycyjnie            6

Wielkopolski Kucharz Roku 2025

Przed nami 10. edycja Konkursu im. Rafała Jelewskiego – Wielkopolski Kucharz Roku 2025. Odbędzie się on 17 czerwca br. w Villa Natura Dolsk k. Śremu.

Kilka słów o "Przeglądzie Gastronomicznym"

Czasopismo naukowe docierające poprzez prenumeratę do sprofilowanego odbiorcy z branży gastronomicznej.

Wśród naszych autorów są znawcy skutecznych technik zarządzania i marketingu w gastronomii i hotelarstwie, a także najlepsi w kraju specjaliści z zakresu żywienia oraz technologii gastronomicznych.

Autor za publikację artykułu w "PG" otrzymuje 5 pkt. zgodnie z rozporządzeniem MNiSW z dnia 22.02.2019 r. w sprawie ewaluacji jakości działalności naukowej.

Publikowane artykuły zawierają nie tylko cenne wskazówki dla osób zawodowo związanych z gastronomicznym biznesem, ale służą też nauczycielom i uczniom szkół gastronomiczno-hotelarskich.

ul. Ks. J. Popiełuszki 19/21 pok. 322
01-595 Warszawa

Przegląd Gastronomiczny © 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Projekt i wykonanie Fabryka Dobrych Stron

Skip to content