W gastronomii liczy się dziś nie tylko smak i estetyka potraw, ale także sposób ich przygotowania oraz wpływ na środowisko. Nowoczesne technologie w połączeniu z lokalnymi tradycjami kulinarnymi pozwalają uczynić kuchnię bardziej zrównoważoną, efektywną i przyjazną dla klientów. Niepubliczne Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie (BCU) to placówka wspierająca rozwój zawodowy osób pracujących w branży oraz tych, którzy chcą doskonalić swoje kompetencje. BCU oferuje szkolenia łączące wiedzę o nowoczesnych technologiach z praktycznym podejściem do tradycji kulinarnej, kładąc nacisk na ekologię, efektywność i profesjonalną obsługę klienta.
Technologie i cyfrowe narzędzia w służbie gastronomii
Oferta edukacyjna BCU koncentruje się na rozwijaniu umiejętności obsługi nowoczesnego sprzętu i cyfrowych narzędzi stosowanych w profesjonalnych kuchniach i restauracjach. Kursanci mają możliwość pracy z wykorzystaniem inteligentnych pieców konwekcyjno-parowych, które pozwalają na precyzyjne sterowanie temperaturą, czasem pieczenia i programowaniem procesów kulinarnych. Sprzęt ten można obsługiwać zdalnie za pomocą aplikacji, co zwiększa powtarzalność wyników i optymalizuje zużycie energii.
Integralnym elementem zarządzania lokalem gastronomicznym są systemy POS (Point of Sale). Kursanci poznają zasady obsługi tych systemów, które obejmują przyjmowanie zamówień, zarządzanie rezerwacjami oraz rozliczenia. Dzięki wykorzystaniu tabletów zamówienia trafiają bezpośrednio do kuchni, co poprawia organizację pracy i minimalizuje błędy.
Lokalne produkty i kuchnia bez marnotrawstwa
Jednym z priorytetów edukacyjnych BCU jest rozwijanie świadomości kulinarnej związanej z wykorzystaniem lokalnych i sezonowych składników. Placówka współpracuje z regionalnymi dostawcami, co umożliwia kursantom pracę na produktach najwyższej jakości. Wspieranie lokalnych producentów zmniejsza ślad węglowy związany z transportem żywności i sprzyja tworzeniu menu opartego na autentycznych smakach regionu.
BCU promuje również gospodarkę „zero waste”, która zakłada pełne wykorzystanie dostępnych składników. Kursanci uczą się przykładowo przygotowywania bulionów z obierek warzyw czy dodatków z resztek pieczywa. Szkolenia obejmują także naukę korzystania z narzędzi do monitorowania zużycia produktów i kontrolowania stanów magazynowych, co pozwala lepiej zarządzać zasobami i obniżać koszty.
Innowacyjne metody nauczania
Szkolenia w BCU oparte są na nowoczesnych metodach dydaktycznych, które pozwalają uczestnikom zdobywać praktyczne umiejętności w warunkach zbliżonych do rzeczywistych. Jednym z takich rozwiązań są symulacje VR (virtual reality), które odtwarzają przestrzeń kuchenną lub restauracyjną. Kursanci mogą ćwiczyć obsługę gości, reagowanie na sytuacje kryzysowe i współpracę zespołową w bezpiecznym, kontrolowanym środowisku, co przygotowuje ich na wyzwania codziennej pracy.
Profesjonalne kształcenie dla specjalistów
BCU kształci osoby pracujące już w branży, a także uczniów i nauczycieli kierunków gastronomicznych, którzy chcą rozwijać swoje kompetencje i poznać nowe technologie wspierające prowadzenie nowoczesnej kuchni oraz obsługę klientów. Szkolenia koncentrują się na rozwijaniu kluczowych umiejętności na stanowiskach kucharza i menedżera sali.
Placówka wyznacza nowe standardy edukacji zawodowej/branżowej w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa, łącząc wiedzę z praktyką oraz stosując rozwiązania zgodne z najnowszymi trendami rynkowymi. Wszystkie formy edukacji w ramach BCU są bezpłatne. Zainteresowanych udziałem w szkoleniach BCU zapraszamy do kontaktu.
Fot. Nowoczesna gastronomia w BCU kolaż zdjęć: szkolenia z tabletami, system POS, zero waste w gastronomii i technologia Art Caffe.
Niepubliczne Branżowe Centrum Umiejętności w Dziedzinie Gastronomii i Kelnerstwa w Tarnowie
ul. Jana Kochanowskiego 32, 33-100 Tarnów
tel. 14 621 57 69
e-mail: tarnow@bcu-gastronomia.pl, www.bcu-gastronomia.pl
