Warszawska restauracja GreenTable Bistro została doceniona przez inspektorów MICHELIN Guide i znalazła się w gronie restauracji rekomendowanych w tegorocznym przewodniku. To ważne wyróżnienie dla miejsca, które od początku buduje swoją tożsamość wokół sezonowości, jakości produktu, lokalnych dostawców i świadomego podejścia do gastronomii.
GreenTable Bistro działa w warszawskim Placu Unii i rozwija autorską koncepcję Refined Conscious Dining. To podejście, które łączy dopracowane doświadczenie kulinarne z uważnością na pochodzenie składników, pracę z fermentacją, ograniczanie strat oraz budowanie relacji z lokalnymi producentami.
Za kuchnię GreenTable Bistro odpowiada szef kuchni Patryk Figurski. Menu restauracji powstaje w rytmie sezonu, w oparciu o produkty od sprawdzonych polskich dostawców. W karcie pojawiają się między innymi ryby z lokalnych hodowli, sery zagrodowe, sezonowe warzywa, własne pieczywo oraz przetwory rozwijane w ramach projektu GT Ferment.
Wyróżnienie MICHELIN Guide jest dla zespołu GreenTable Bistro potwierdzeniem konsekwentnie rozwijanego kierunku. Restauracja pokazuje, że odpowiedzialna gastronomia może być jednocześnie nowoczesna, dopracowana i atrakcyjna dla Gości.
GreenTable Bistro rozwija również autorskie formaty wydarzeń, które poszerzają doświadczenie restauracji poza klasyczną kolację przy stole. Jednym z nich jest „Droga Smaku GreenTable”, cykl realizowany we współpracy z Sandrą Kotowicz, marką MINI oraz Inchcape. Projekt pokazuje drogę produktu od jego źródła do talerza, przybliża pracę lokalnych producentów i dostawców oraz opowiada o sezonowości, rzemiośle i świadomym wyborze składników. To format, w którym podróż, produkt i kuchnia spotykają się w jednej opowieści o odpowiedzialnym smaku.
Drugim formatem jest „Paleta Smaków GreenTable”, kameralny cykl łączący sztukę współczesną, rozmowę z artystami i autorską kolację inspirowaną ich twórczością. Projekt realizowany jest we współpracy z Fundacją Sztuki Współczesnej Niespokojna. W ramach cyklu GreenTable zaprasza do rozmowy artystów, których twórczość staje się punktem wyjścia do stworzenia autorskiego doświadczenia kulinarnego.
Do tej pory GreenTable współpracowało między innymi z Andrzejem Lichotą, Kasią Domańską, Michałem Żyto, Bogdanem Sosnowskim i Magdą Lenartowicz. W przestrzeni restauracji prezentowane były również prace Dominika Jana Gralaka. Każde ze spotkań buduje dialog pomiędzy obrazem, kolorem, emocją i smakiem, a kuchnia staje się naturalnym przedłużeniem opowieści artysty.
Oba cykle są częścią szerszej filozofii GreenTable Bistro, które traktuje restaurację jako miejsce spotkania: z produktem, naturą, sztuką, twórcami i świadomą gastronomią. W centrum pozostaje jednak talerz: sezonowy, dopracowany i zakorzeniony w lokalnym produkcie.
GreenTable Bistro to warszawska restauracja działająca w Placu Unii, rozwijająca koncepcję Refined Conscious Dining. Miejsce łączy sezonową kuchnię, lokalnych dostawców, fermentację, świadome podejście do produktu oraz działania związane z odpowiedzialną gastronomią.
(inf. prasowa)
