Od słonecznych wybrzeży Włoch po zaułki japońskich dzielnic, pizza podbija serca smakoszy na całym świecie. To klasyczne danie, które zdobyło międzynarodową sławę, stając się symbolem spotkań przy jedzeniu, rodzinnych uroczystości i szybkich, smakowitych posiłków. Jednak czy naprawdę znamy wszystkie oblicza tego włoskiego przysmaku? Wraz ze zbliżającym się Międzynarodowym Dniem Pizzy warto wspólnie wyruszyć w kulinarną podróż, na nowo odkrywając to danie.
Podobno już starożytni Grecy lubili płaski chleb posmarowany oliwą, natarty czosnkiem i ziołami, lecz dopiero za sprawą piekarza z Neapolu powstała pizza, jaką współcześnie znamy. Jej początki sięgają XVIII wieku. Ubodzy mieszkańcy spożywali proste, płaskie chleby posmarowane pomidorami i oliwą. Jednak w XIX wieku kucharz Raffaele Esposito stworzył dwie wersje: pizzę margheritę (z mozzarellą, pomidorami i bazylią, nawiązującą do kolorów flagi włoskiej) oraz marinarę (z pomidorami, czosnkiem, oregano i oliwą). Dzięki tym recepturom wzrosła popularność tego dania na całym świecie.
Nieznane oblicze pizzy
Chociaż klasyczna wersja z Neapolu zachwyca prostotą i świeżością składników, różnorodność pizz na całym świecie to prawdziwa uczta dla smakoszy. Japońska okonomiyaki pizza zaskakuje harmonią smaków, zaś turecka lahmacun kusząco pachnie orientalnymi przyprawami, a argentyńska fugazza podbija serca miłośników intensywnego smaku cebuli. Z kolei naan łączy bogactwo smaków kuchni indyjskiej z miękkością tradycyjnego pieczywa, a amerykańska deep dish z pewnością będzie idealna dla osób lubiących obfitość i kremową konsystencję sera.
Podczas kulinarnej podróży można zauważyć, że pizza jest jak język, którym świat posługuje się podczas rozmowy o smaku i tradycji. To jednocześnie uniwersalne i niezwykle lokalne doświadczenie kulinarne. Jakie są najciekawsze pizze z różnych regionów świata?
Poniżej lista, którą stworzył Jakub Kowalczyk, Szef Kuchni w Akademii Inspiracji MAKRO.
1. Japońska okonomiyaki pizza
W kraju kwitnącej wiśni pizza wygląda zupełnie inaczej. To połączenie klasycznego placka okonomiyaki z tradycyjną włoską pizzą. Przygotowuje się go z mąki, jajek, skrawków tempury (tenkasu), kapusty i plastrów boczku wieprzowego, a na wierzchu dodaje się różne dodatki, takie jak sos okonomiyaki, japoński majonez, suszone wodorosty i suszone płatki bonito.
Inną propozycją z Japonii może być Mayo jaga, czyli pizza, której głównymi składnikami są ziemniaki i majonez.
2. Turecka lahmacun: pizza na cienkim cieście z mięsem mielonym
W Turcji miłośnicy pizzy sięgają po lahmacun, nazywane również „turecką pizzą”. To cienkie ciasto z chrupiącym brzegiem, wypełnione mieszaniną z mielonego mięsa (często jagnięcego lub wołowego), cebulą, pomidorami, papryką i aromatycznymi przyprawami. Co ciekawe zawija się je przed podaniem, co sprawia, że jest doskonałym przysmakiem dla osób, będących w pośpiechu.
3. Indyjska pizza naan
Naan to popularne indyjskie pieczywo, które może stać się bazą dla wyjątkowej odmiany pizzy. Placek ten podaje się z sosem curry lub jogurtem, z kawałkami marynowanego mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw. To połączenie zachodnich smaków ze wschodnim aromatem sprawia, że pizza naan to prawdziwa uczta dla podniebienia.
4. Argentyńska fugazza: Pizza z cebulą na wierzchu
W Argentynie klasyczna pizza zyskuje unikalny smak dzięki fugazza. Ciasto jest pokryte gęstą warstwą cebuli, czasem dodaje się ser i zioła. Fugazza jest często podawana z sosami chimichurri.
5. Amerykańska Deep Dish: Pizza w głębokim naczyniu
W Stanach Zjednoczonych pizza zyskuje nowy smak, dzięki stylowi „deep dish”. To danie, przygotowywane w głębokim naczyniu, które składa się z sera, mięsa, warzyw i sosu pomidorowego. Charakterystyczne grube i puszyste ciasto sprawia, że deep dish pizza to prawdziwa uczta dla miłośników obfitości i intensywnego smaku.
6. Szkocka deep fried pizza / Pizza crunch
To wyjątkowa odmiana klasycznego włoskiego dania, które wywodzi się z serca szkockiej kuchni, szczególnie ze sklepów z frytkami (chip shop), zyskało popularność i swoich miłośników.
Proces przygotowywania polega na obtoczeniu gotowej pizzy, często margherity lub pepperoni, w cieście, a następnie usmażeniu na złoty kolor. Rezultatem jest chrupiąca zewnętrzna strona, którą otacza lepkie, serowe wnętrze. Ten kontrast teksturowy nadaje pizzy nowy wymiar. Podawana jest zazwyczaj z solą oraz octem.
7. Szwedzka pizza africana
W przeciwieństwie do tradycyjnych włoskich smaków, pizza africana w Szwecji to kulinarna kombinacja, która obejmuje różnorodne składniki i aromaty, nawiązujące do kuchni afrykańskiej.
Oczywiście, skład pizzy africana może różnić się w zależności od konkretnej restauracji, ale istnieje kilka powszechnie spotykanych składników, które nadają temu wariantowi charakterystyczny smak. Wśród nich są: ananas, banan, orzeszki ziemne, kurczak oraz curry. Niektóre pizzerie dodają do niej rodzynki.
8. Costa rica
W tej pizzy bardzo popularne jest połączenie krewetek z kokosem. Dodaje się do niej również ostre sosy na bazie chili.
9. Coca de trampo mallorquina
Totradycyjne danie kuchni balearskiej, pochodzące z Majorki. Coca odnosi się do rodzaju placka, a trampo to po lokalnemu (mallorqui) czyli mieszanka warzyw.
Międzynarodowy Dzień Pizzy: jedno święto, tyle smaków
W Międzynarodowy Dzień Pizzy przypadający 9 lutego restauracje, piekarnie i amatorzy kulinariów na całym świecie łączą siły, by celebrować potrawę, która łączy kultury i tradycje. To nie tylko okazja do powrotu do ulubionych smaków, ale również szansa na spróbowanie tych nowych, niekonwencjonalnych, które kryją się w kulinarnych zakamarkach różnych regionów świata. Warto więc poszerzyć swoje horyzonty kulinarne, odkrywając fascynujące warianty. Buon appetito!
