Przegląd Gastronomiczny
11-12/2023

O tym jak wyglądają przygotowania do startu w tak prestiżowym konkursie i jak wiele trzeba temu poświęcić pisze na str. 14 Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, Jarosław Uściński. A my gorąco zachęcamy do kibicowania naszej Drużynie i śledzenia ich profilu w social mediach!

W ostatnim w tym roku wydaniu „PG” nie zabraknie fachowej wiedzy. Dorota Czerwińska w artykule naukowym  „Niezbędne tłuszcze” przedstawiła najważniejsze dla człowieka funkcje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 i omega-6 oraz ich walory prozdrowotne. Autorka omówiła też występowanie tych kwasów tłuszczowych w żywności. Polecamy uwadze tę bardzo edukacyjną lekturę.

Z kolei Ewa Czarniecka-Skubina kontynuuje cykl „Polska kuchnia regionalna” i w tym numerze prezentuje kuchnię Mazowsza i Kurpiów w szerokim kontekście kulturowym. Wiele z tradycyjnych dań i napojów w tych regionach jest nadal spożywanych, stano­wiąc wizytówkę regionu. Gorąco polecamy tę pasjonującą i również edukacyjną lekturę.

Natomiast w dziale prawnym Adriana Lotolc, adwokat specjalizująca się w obsłudze branży HoReCa, przyjrzała się uważniej formom prowadzenia działalności gastronomicznej. Jednoosobowa działalność gospodarcza, a może spółka cywilna czy prawa handlowego? Co jest bardziej opłacalne w dzisiejszych czasach, kiedy wszyscy szukają oszczędności? Po odpowiedź zapraszamy na stronę 4.

Kolejnym artykułem, przy którym warto się zatrzymać jest „Bikini kontra świecidełka”. Autorka, nasza stała korespondentka z Holandii – Anna Wytrykus, zdradza, jak przebiegają przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia w kraju wiatraków i jaką ofertę ma lokalna gastronomia na ten wyjątkowy czas.

Zapraszamy również do zapoznania się z relacjami z wydarzeń branżowych, w które obfitowała tegoroczna jesień – Kongresu Szefów Kuchni, konkursu Chefs en Or, Tygodnia Kuchni Polskiej, konferencji MADE FOR Restaurant i targów HoReCa w Krakowie. „PG” sprawował patronat medialny nad większością z w/w wydarzeń.

Tradycyjnie w grudniu przypominamy o prenumeracie naszego pisma na kolejny rok. Jak już awizowaliśmy w poprzednim numerze, od 1.01.2024 roku „PG” stanie się dwumiesięcznikiem, więc w ciągu roku pojawi się 6 wydań pisma. Zachęcamy Państwa do prenumeraty „PG” na 2024 r. w tej nowej formule. Potrzebne informacje znajdą Państwo w ulotce dołączonej do tego numeru oraz na naszej stronie internetowej. Przy okazji zachęcamy do częstych odwiedzin naszego serwisu, gdzie publikowane są przydatne i ciekawe informacje dla branży HoReCa.

Składamy Państwu najlepsze życzenia zdrowych, spokojnych i miłych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności w Nowym Roku. Oby był lepszy niż poprzedni.

Miłej lektury!

Redakcja