Przegląd Gastronomiczny 2/2024

Ponadto, w tym numerze „PG” szczególnie polecamy wywiad z Bartoszem Peterem, znanym szefem kuchni i ekspertem kulinarnym Transgourmet, z którym porozmawialiśmy o  jego drodze zawodowej, codziennej pracy, ale również sytuacji branży HoReCa w Polsce. Nie mogliśmy nie zapytać o wrażenia z Olimpiady Kulinarnej IKA w Stuttgarcie, z której nasza Kadra Narodowa pod przewodnictwem Bartosza wróciła z 2 srebrnymi medalami i jednym złotym za start indywidualny.

Tradycyjnie w numerze nie mogło zabraknąć działu prawnego. Iga Bielejewska, adwokat specjalizująca się w zakresie prawa transgranicznego i global mobility, przyjrzała się zagadnieniu zatrudniania cudzoziemców. W artykule „Jak zatrudnić cudzoziemca – czy można zrobić to szybko i bezboleśnie?” Autorka dała konkretne wskazówki jak przebrnąć przez gąszcz nowych i starych przepisów. Artykuł ma formę krótkiego poradnika, który może być użyteczny dla przedsiębiorców z branży HoReCa, którzy ze względu na braki kadrowe rozważają zatrudnianie cudzoziemców. Polecamy lekturę.

W tym numerze znajdziemy również obszerną relację z występu naszej ekipy – Team Poland – w finale prestiżowego konkursu Bocuse d’Or Europe 2024. W tym roku rywalizacja w norweskim Trondheim była bardzo zacięta. Tylko 10% punktów zabrakło naszemu reprezentantowi Kamilowi Tłuczkowi do znalezienia się w finałowej dziesiątce, ale Kamil już zapowiedział, że się nie poddaje i za 2 lata znów spróbuje swoich sił. Już samo znalezienie się w gronie 20 najlepszych ekip kucharskich Europy i rywalizacja z nimi była dużym osiągnięciem. Zachęcamy do zapoznania się z relacją z konkursu na s. 6-7.

Wiosna „obrodziła” konkursami kulinarnymi. Zapraszamy do lektury relacji z IV Mistrzostw Polski w Dziczyźnie oraz XVII Konkursu Włoskiej Sztuki Kulinarnej Arte Culinaria Italiana. Na uwagę zasługują również konkursy dla młodych adeptów sztuki kulinarnej, czyli II Kulinarny Puchar Polskiego Mięsa Wołowego i Wieprzowego, VI Ogólnopolskie Mistrzostwa Młodych Kelnerów, XXV Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych. Nad wszystkimi ww. konkursami nasza Redakcja sprawowała patronat medialny. O inspirującej roli konkursów kulinarnych opowiada Bartosz Peter we wspomnianym wywiadzie na s. 14-16.

Na koniec dobra wiadomość nie tylko dla turystów kulinarnych. Litwa jako pierwszy z krajów bałtyckich dołączyła do przewodnika Michelin. Więcej na ten temat można przeczytać na s. 33.

Przyjemnej lektury!

Redakcja