Przegląd Gastronomiczny

expo

Numer 5/2017

  

05 2017

 

W numerze m.in.:

Nauka

Gronkowiec złocisty

Mimo że bakterie paciorkowcowe tworzące gronka (gronkowce) odkryto w pierwszej połowie lat 70. XIX w., dopiero w 1880 r. szkocki chirurg A. Ogston oraz francuski chemik L. Pasteur potwierdzili, że gronkowce mogą wywoływać zatrucia bakteryjne [2]. W 1884 r. w USA dokonano pierwszego wiarygodnego opisu przypadku zatrucia pokarmowego z udziałem paciorkowców, a w 1907 r. dokonano wyizolowania paciorkowców z suszonej wołowiny, która spowodowała zatrucie pokarmowe [7].

Waldemar Dzwolak

str. 4

Dobrodziejstwa mąki

Mąka pszenna, szczególnie jasna, jest powszechnie wykorzystywana do produkcji rozmaitych potraw. Do najpopularniejszych z nich należą pierogi, naleśniki, makarony, a także rozmaite kluski [4].

Dorota Czerwińska

str. 6

 

Prawo unijne

Bemary pod kontrolą

Dyrektywa maszynowa LVD 2014/35/UE została wdrożona do polskiego prawa Rozporządzeniem Ministra Rozwoju z dnia 2 czerwca 2016 r. w sprawie wymagań dla sprzętu elektrycznego (Dz.U. 2016, poz. 806) na podstawie Ustawy o systemach oceny zgodności i nadzorze rynku z dnia 13.04.2016 r. (Dz.U. 2016 poz. 542).

Piotr Kamiński

str. 12

Kulinaria

Sekrety smaku

Przyprawy decydują o wyrafinowaniu i oryginalności potraw. Ich konkretne zestawy tworzą profil smakowo-aromatyczny wybranych kuchni etnicznych i regionalnych. Umiejętność doboru przypraw i ziół do potraw i napojów oraz ich odpowiednie zastosowanie są kluczem do dobrej „kuchni”.

Ewa Czarniecka-Skubina, Renata Korzeniowska-Ginter

str. 20

Hotele

Zgodnie z regulaminem

Regulamin hotelu stanowi część umowy z gościem. Bardzo ogólnie można określić, że umowa hotelowa, to stosunki prawne stworzone między hotelem a gościem. W wielu krajach autorzy publikacji określają regulamin „honorowym standardem”. Oznacza to, że gość opłaca pełną należność za pobyt zanim otrzyma klucze do pokoju. 

Arletta Kowalik

str. 23

Korespondencja z Holandii

Leniwiec z tupetem

Co jemy dzisiaj wieczorem? To pytanie pojawia się każdego dnia, w każdym holenderskim domu. Przy czym oszczędni i zwolennicy mieszania we własnym garnku myślą o konkretnym posiłku, a pozostali - o metodzie „zorganizowania” posiłku.

A.W.

str. 26

Cocktail bar

Kalifornijskie Pinot Noir

Słoneczny Stan USA jest znany przede wszystkim ze swych Cabernetów z Napy i Zinfandeli, a także z Chardonnay. Winiarze próbują tam jednak uprawiać również inne szczepy, a szczególnie modnym kierunkiem stała się ostatnio uprawa Pinot Noir. Można się było o tym przekonać na California Wine Festival 2017.

winny maniak

str. 29

Prawo

Ryzyko hotelarza

Powstanie odpowiedzialności odszkodowawczej na zasadzie ryzyka, nie jest uzależnione od zawarcia umowy pomiędzy gościem hotelu a prowadzącym hotel lub podobny zakład, ale od ziszczenia się przesłanek, od których ustawodawca uzależnia jej powstanie. Już samo wniesienie rzeczy do hotelu rodzi tę odpowiedzialność, może ona powstać jeszcze przed zawarciem tzw. umowy hotelowej i trwać po jej wygaśnięciu.

Aleksandra Partyka

str. 31 

Czytaj więcej...

Vetroelite - butelki do wyrobu win i destylatów

UWAGA! Ten serwis używa cookies i podobnych technologii.

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

 Ograniczenia stosowania plików cookies mogą wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronach internetowych Serwisu.
Więcej informacji na temat plików cookies dostępnych jest pod adresemhttp://pl.wikipedia.org/wiki/Ciasteczko lub w sekcji „Pomoc” w menu przeglądarki internetowej.