Baza publikacji on-line
Czy wiesz że...
- Powiedzcie szczerze, czy wyobrażacie sobie rok w kuchni bez takich śmiesznych, twardych, intensywnie pachnących gwoździko-podobnych tworów natury?
- Wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy nie ma konkurencji. Po prostu.
- Pocztówka na dobry dzień
- W naszym organizmie, z racji określonego sposobu życia, niezdrowych nawyków i diety, codziennie powstają setki, a częściej nawet tysiące złogów stwardniałej żółci i tłuszczu.
Numer 12/2018
W numerze m.in.:
Porady
Alergeny w menu restauracji
Przepisy unijne nakładają na restauratorów obowiązek informowania gości o składzie potraw oraz znajdujących się w tych potrawach alergenach.
Iga Bielejewska
Str. 4
Nauka
Świąteczne smaki i aromaty
Dodatki do potraw wigilijnych
Do sporządzania tradycyjnych wigilijnych i bożonarodzeniowych potraw konieczne są składniki, dzięki którym dania stają się wyjątkowo smaczne, a ich aromat niezmiennie kojarzy się z atmosferą Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia. Należą do nich m. in. mak, miód, bakalie i korzenne przyprawy oraz kiszona kapusta, grzyby, czy suszone owoce.
Dorota Czerwińska
Str. 8
Smaki dzieciństwa
O pasji życiowej, nietuzinkowym menu i łączeniu kuchni polskiej z kuchnią świata rozmawiamy z Wiesławem Boberem, szefem kuchni restauracji Przędzalnia i Wzorcownia by W. Bober w hotelu Fabryka Wełny w Pabianicach.
Str. 14
Zdrowie
Czy należy bać się glutenu?
Od kilku lat zmniejsza się spożycie pieczywa i produktów zbożowych pomimo tego, że powinny być one głównym źródłem węglowodanów w diecie człowieka. Jednym z powodów takiego stanu rzeczy jest wzrastająca liczba osób cierpiących na alergie lub nietolerancje pokarmowe.
Agata Wojciechowicz-Budzisz
Str. 16
Święta
Boże Narodzenie w Rumunii
W Rumunii dominującą religią jest prawosławie (w lokalnej odmianie autokefalicznej) a Święta Bożego Narodzenia obchodzone są tam zawsze (w przeciwieństwie do Wielkanocy) w tym samym czasie jak w Polsce. W kraju Daków Boże Narodzenie to Crăciun.
Witt Wilczyński
Str. 19
Targi
II Targi branżowe Savpol
W dniach 21-22 października 2018 r. w hali widowiskowo-sportowej Arena Gliwice Przedsiębiorstwo Savpol zorganizowało drugą edycję Targów Branżowych Savpol. Do Gliwic zjechali się wystawcy z całej Europy, aby zaprezentować szeroką ofertę produktów dla sektora piekarniczego, cukierniczego, lodziarskiego oraz HoReCa.
Str. 23
Cocktail bar
Rivetto w pionie
Białe i czerwone z Piemontu
Wśród znanych winiarzy piemonckich wymienia się coraz częściej rodzinę Rivetto, której wina poprawiają się ostatnio – zdaniem fachowców – z roku na rok. Z ciekawością wybrałem się zatem na ich jesienną degustację u Mielżyńskiego – tym bardziej, że była to degustacja pionowa (roczniki od 2006 do 2014). Było pysznie!
winny maniak
Str. 29
