Baza publikacji on-line
Czy wiesz że...
- Powiedzcie szczerze, czy wyobrażacie sobie rok w kuchni bez takich śmiesznych, twardych, intensywnie pachnących gwoździko-podobnych tworów natury?
- Wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy nie ma konkurencji. Po prostu.
- Pocztówka na dobry dzień
- W naszym organizmie, z racji określonego sposobu życia, niezdrowych nawyków i diety, codziennie powstają setki, a częściej nawet tysiące złogów stwardniałej żółci i tłuszczu.
Numer 1-2/2019
W numerze m.in.:
Targi
Poprzeczka coraz wyżej
Podsumowanie Targów HORECA® i ENOEXPO®
Najważniejsze w Polsce wydarzenie sektora gastronomicznego i hotelarskiego tradycyjnie już połączone było z wyjątkowym w naszej części Europy spotkaniem branży winiarskiej – Targami ENOEXPO®. Podobnie jak w roku ubiegłym w EXPO Kraków w dniach od 7 do 9 listopada ofertę zaprezentowało niemal 400 wystawców z różnych stron świata.
Str. 4
Technika
Nie tylko „mała czarna”
Ekspresy do kawy
Termin kawa używany jest zarówno do określania owoców i nasion uzyskiwanych z drzewek lub krzewów Coffea z rodziny marzanowatych, uprawianych w klimacie gorącym, jak też przygotowanego napoju kawowego.
Wiesława Grzesińska
Str. 6
Nauka
Street food w Azji
Żywność uliczna (ang. street food) jest najbardziej rozwinięta w krajach azjatyckich. W tych państwach jest ona podstawowym miejscem spożywania żywności przez lokalnych mieszkańców, ale również odwiedzających te kraje turystów.
Ewa Czarniecka-Skubina, Michał Wiatrowski
Str. 10
Nauka
Skrzydełko czy tuszka?
Kulinarne wykorzystanie gęsiny
Polska należy do największych producentów gęsiny w Europie. Jednak w kraju potrawy z gęsiny dość rzadko goszczą na stołach. Biorąc pod uwagę walory smakowe i żywieniowe oraz możliwości kulinarnego wykorzystania tego mięsa, warto włączać potrawy z gęsiny do polskiego menu.
Dorota Czerwińska
Str. 14
Kulinaria
Nie tylko kebab
Słów parę o potrawach kuchni tureckiej
Gdy w Polsce zaczynamy mówić o kuchni tureckiej, na myśl przychodzi nam przede wszystkim kebab. Ta konkurencyjna dla burgerów, pizzy i sajgonek forma szybkiego dania stała się u nas bardzo popularna. Zdominowała też powszechne wyobrażenie o kuchni bliskowschodniej.
Witt Wilczyński
Str. 22
Korespondencja z Holandii
Łabędzie na szczęście
Mniej znana Holandia
Jeziora i kanały. Zielone pola i łaciate krowy, a tuż za ich ogonami, żaglowce majestatycznie wąską nitką zmierzają ku większej wodzie. Na masztach łopocze inna flaga, a na tablicach drogowych nazwy miejscowości pisane są w dwóch językach. Jesteśmy we Fryzji, północnej prowincji Holandii.
A.W.
Str. 42
Cocktail Bar
Od amfory do plastiku (cz. I)
Transport wina
Śmiało można stwierdzić, że przyzwyczailiśmy się do obecności wina w naszym życiu. Handel, misje religijne i kolonizacje miały w tym znaczący udział, ale rzadko kto zastanawia się dziś nad tym „jak wino dostawało się z miejsca na miejsce”? Prześledźmy zatem, jak to było z transportem wina przez ostatnie 8000 lat...
Michał Winemake Misior
Str. 46
