Baza publikacji on-line
Czy wiesz że...
- Powiedzcie szczerze, czy wyobrażacie sobie rok w kuchni bez takich śmiesznych, twardych, intensywnie pachnących gwoździko-podobnych tworów natury?
- Wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy nie ma konkurencji. Po prostu.
- Pocztówka na dobry dzień
- W naszym organizmie, z racji określonego sposobu życia, niezdrowych nawyków i diety, codziennie powstają setki, a częściej nawet tysiące złogów stwardniałej żółci i tłuszczu.
Numer 9/2018
W numerze m.in.:
Technika
Czyste innowacje
Zmywarki – nowości, czynniki wpływające na jakość mycia
Zgodnie z zapisami Polskiej Normy, zmywanie naczyń, oznacza proces usuwania zanieczyszczeń i drobnoustrojów z powierzchni naczyń, na który składa się: mycie, płukanie i wyparzanie.
Wiesława Grzesińska
Str. 6
Nauka
Street food w Europie
Dotychczas street food najbardziej popularny był w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej, obecnie zaczyna być znany również w Europie. Pierwotnie powstał w celu serwowania żywności fast food, gotowej do spożycia dla pracowników, którzy w przerwie na lunch potrzebowali zjeść szybko i niedrogo.
Ewa Czarniecka-Skubina, Michał Wiatrowski
Str. 10
Nauka
Pożywne i wygodne
Zupy w gastronomii
Zupy są potrawami posiadającymi płynną lub półpłynną konsystencję, podawanymi na gorąco lub na zimno, z rozmaitymi dodatkami. Spożywa się je najczęściej jako danie obiadowe, ale też na śniadanie lub kolację.
Dorota Czerwińska
Str. 13
Zdrowie
Dobre zboża – smaczne i zdrowe
Produkty zbożowe w codziennej diecie
Na przestrzeni ostatnich lat nawyki żywieniowe ludzi w krajach wysoko rozwiniętych gospodarczo, w tym także w Polsce, uległy znaczącej i niestety niekorzystnej przemianie.
Agata Wojciechowicz-Budisz
Str. 16
Porady
Jak zatrudnić cudzoziemca w gastronomii?
Jednym z głównych aktualnie problemów każdego restauratora są braki kadrowe. W celu znalezienia pracowników przedsiębiorcy coraz częściej decydują się na zatrudnienie cudzoziemców. Dopełnienie odpowiednich formalności w przypadku większości cudzoziemców jest długotrwałe i wymaga podjęcia szeregu działań.
Adriana Lotolc
Str. 20
Korespondencja z Chorwacji
Kurki, prawdziwki i trufle
Wakacyjne trendy 2018
Gdzie można zjeść dobre faworki ? U babci, w cukierni za rogiem albo trochę dalej. Prawdę mówiąc, nieco więcej niż trochę. W Chorwacji, na półwyspie Istria.
A.W.
Str. 24
Cocktail bar
Polskie wina z vitis vinifera
Ciekawa prezentacja win u Mielżyńskiego
Kiedyś uważano, że w Polsce nie da się w ogóle zrobić dobrych win gronowych z lokalnych winorośli. Rzeczywistość szybko obaliła ten mit.
winny maniak
Str. 28
